如果你是一位經營自助餐業務的酒店經理，這篇文章將會對你十分有幫助，它可以將你的經營成本大大降低，增加利潤。消費心理學家亞當·費利爾曾經進行一個實驗，研究人員找來了20名參加者參加一場自助午餐會。工作人員將餐廳分為兩部份，兩部份餐廳內的食物和數量皆一樣，分別只出現在場內擺設和工作人員身上。
結果，研究人員有以下發現：
一：當人們發現自己身邊有身型纖瘦的女士不斷將食物放進自己盤子的時候，他們的胃口也會增加。相反，如果場景周遭都是體型肥胖的食客，參加者食慾會相對降低，這是因為參加者從其他食客的體型，會提醒自己瘋狂進食的後果，縱然其他食客的身形和這自助餐一定沒甚麼關係；
二：使用較大盤子的餐廳，客人一般會取較多食物，因為他們會覺得需要將更多食物填滿碟子，才會有化算感覺。如果想節約食物，大家不妨考慮將盛載食物的容器做得細一點；
三：餐廳內食物堆得越高，人們食慾就會越強，因為他們覺得食物取之不盡，同時也激起他們的食慾。
四：當一些不健康的食物放在較容易領取的位置時，食客會領取較多不健康食物。這發現告訴我們食客在提取食物的時候並不會太考慮食物的健康程度，領取的容易程度反而是他們是否領取的關鍵。
從這個實驗發現，儘管兩間餐廳提供的食物和質素都一樣，但不同食物陳列方法，足以引起食客行為截然不同。當我們領悟這道理，放諸四海而皆準。例如在辦公室中，我們想同事節約使用文具，與其透過行政部發出嚴格指令，不如利用針對人們心理的方法，例如，我們可以考慮將每款文具的每次提取單位減少，同事每次只能夠領取一支原子筆，而不是數支；黑白列印機放置位置在於公司最當眼位置，能夠彩色列印的影印機則放置在較偏遠而且不方便使用的位置，最好能夠配上一些特別的動作才能啟動，目的就是讓同事感到彩色影印比黑白影印麻煩得多。
我們利用人們心理設計出不同的措施，讓人們不知不覺間按照我們理想做法而行，這遠比硬繃繃地規管同事做法讓人容易接受得多，效果也會更好。
