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【勵志文章】蕃茄醬是什麼味道呢? 

勵志文章

「大家知道蕃茄醬是什麼味道嗎?」大家可能認為筆者問了一個十分奇怪的問題,蕃茄醬由蕃茄製成,自然是蕃茄的味道。真的嗎?大家一定吃過蕃茄醬,但那種甜甜酸酸的味道真的是蕃茄味道嗎?如果筆者告訴大家,我們平常吃到的蕃茄醬根本和蕃茄沒有甚麼關系,大家又會怎麼看呢?有天,筆者無聊用餐時看到手上一支亨氏蕃茄醬,亨氏絕對稱得上是蕃茄醬權威,相信沒有人沒有吃過。筆者有次無聊看一看蕃茄醬的成份表,裏面包括:水、蕃茄醬、葡萄糖,簡單來說,蕃茄醬內成份,根本沒有蕃茄,最接近的成份就是「蕃茄醬」。 

根據維基百科資料,蕃茄醬首次出現在17世紀中國南方,當時成份沒有任何蕃茄,而是一款海鮮醬,名叫膎汁(發音:kê-chiap)。其後,這款海鮮醬傳到東南亞,當地人稱為kecap 。當地人不斷改良其成分,海鮮比例不斷減少,蔬菜比例不斷增加。這款醬汁再傳到了歐洲英國等地,當地人覺得這款醬汁十分好味,並將這款醬汁正式命名為ketchup。由此可見,蕃茄醬(英 文 : Ketchup )這個名字根本沒有蕃茄意思,蕃茄在19世紀才正式加入為原料成份的其中一種。也就是說,其實我們現在吃的蕃茄醬,味道根本就和蕃茄沒有太大關係。但是,為什麼我們總會覺得蕃茄醬味道就是蕃茄的味道呢?其實這和人心理作用有很大關系。 

當我們聽到蕃茄醬時,心中就會認定這應該和蕃茄有關,不會有半點的懷疑。更有趣的是,如果我們在家中利用真的蕃茄製作自家蕃茄醬,我們反而會覺得自家製的蕃茄醬味道怪怪,一點都不像蕃茄着。人們是十分容易被欺騙的動物,一個名字足以影響人們對這產品感覺。近年興起的份子料理便是利用人們這種先入為主感覺,為人們創造出一連串期望落差,為我們產生驚喜感覺。 

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